Recetas de mi abuela

Libro de recetas de Ramona Muñoz Durán.

Fue mi abuela paterna, nació a principios del siglo XX.

Vivió en Santa Marta de los Barros. Se casó con Francisco González Mata, y tuvieron 4 hijos, Miguel, Luis, Demetrio y Francisco.

Por lo que podido deducir de las recetas que están en su libro, lo empezó a escribir en los años 20 o 30 del siglo XX. Y debió de ser una recopilación, en principio, de recetas más antiguas, las medidas que usa son tradicionales, y sólo después empieza a usar el sistema métrico.

He procurado respetar el vocabulario original. Tan sólo he cambiado, en algunos casos, la puntuación del texto con el objetivo de que fuese más claro, pero siempre respeto escrupuloso al original.

Le dio mucha importancia a los dulces, son mayoria.

Si os interesa alguna receta intentaré mandarosla, si las peticiones no son excesivas, si lo son intentaré, con más o menos demora, responder a todas.

Mi dirección de correos es : pacogonzaleznu@terra.es

	ÍNDICE ALFABÉTICO
	Nº	DULCES
	159	ALFAJORES
	1	ALMENDRADOS.
	155	ALMENDRAS GARRAPIÑADAS
	21	BIZCOCHADA SUPERIOR
	219	BIZCOCHO DE DON CARLOS.
	20	BIZCOCHO DE PILAR.
	44	BIZCOCHOS
	215	BIZCOCHOS DE ALCONCHEL.
	8	BIZCOCHOS DE ALMENDRAS Y CLARAS
	7	BIZCOCHOS DE ALMENDRAS Y YEMAS
	18	BIZCOCHOS DE CAJÓN
	67	BIZCOCHOS DE LECHE
	16	BIZCOCHOS DE PLANTILLA.
	191	BIZCOCHOS.
	234	BIZCOCHOS.
	249	BOLLAS ECONÓMICAS.
	40	BOLLO PODRE
	19	BOLLO TURCO
	91	BOLLOS ACEITADOS
	60	BOLLOS DE ACEITE
	207	BOLLOS DE ACEITE.
	208	BOLLOS DE CHICHARRONES.
	182	BOLLOS DE LECHE
	63	BOLLOS DE LECHE
	163	BOLLOS DE LECHE
	59	BOLLOS DE LECHE
	233	BOLLOS DE LECHE.
	101	BOLLOS PARDOS
	58	BOLLUELAS
	263	BOLLUELAS.
	104	BOÑUELOS
	76	BOÑUELOS CON MIEL
	14	BOÑUELOS DE JERINGA
	71	BOÑUELOS DE JERINGA
	135	BOÑUELOS DE VIENTO
	192	BRAZO DE FABIOLA.
	185	BRAZO DE MERLUZA
	200	BRUJAS.
	106	BUDIN DE NARANJAS
	10	BUÑUELOS DE JERINGA
	142	CAJONES DE ALMENDRAS
	108	CAJONES DE ALMENDRAS
	181	CHANTILLI
	216	COSCARANA.
	81	CUBILETES REALES
	194	DELICIAS.
	95	DULCE DE ALBERCHIGA
	34	DULCE DE BATATA
	93	DULCE DE BRUÑO
	175	DULCE DE CIDRA
	94	DULCE DE MELÓN
	224	DULCE DE MELÓN.
	92	DULCE DE MEMBRILLO
	217	DULCE DE TOMATE.
	250	EMPANADAS.
	243	EMPANADAS.
	157	EMPANADITAS
	136	ENSAIMADAS
	257	FIGURITAS DE NOCHEBUENA.
	196	FIGURITAS DE NOCHEBUENA.
	61	FLAN
	204	FLAN DE ALMENDRAS.
	244	FLAN LECHERA.
	176	FLORES
	86	FOSFATINA FABERES
	97	GALLETAS
	137	GALLETAS
	140	GALLETAS (2)
	241	GALLETAS ECONÓMICAS.
	205	GALLETAS MARÍA.
	212	GALLETAS RIZADAS.
	41	GAÑOTES
	189	GAÑOTES DE EMILIA
	188	HUESOS DE SAN EXPEDITO.
	223	LECHE FRITA.
	54	LECHE TOSTADA
	162	MADROÑOS
	214	MADROÑOS.
	6	MAGDALENAS
	68	MAGDALENAS
	73	MAGDALENAS
	172	MAGDALENAS DE ALMENDRALEJO.
	79	MAGDALENAS DE LECHE
	171	MAGDALENAS DE VICTORIA
	178	MAGDALENAS DEL PERIÓDICO
	254	MAGDALENAS.
	199	MAGDALENAS.
	231	MAGDALENAS.
	242	MAGDALENAS.
	195	MANGA GITANA.
	255	MANGA GITANA.
	43	MANTECADOS COCIDOS EN EL HORNO
	87	MANTECADOS DE ASTORGA
	201	MANTECADOS DE DON VICENTE.
	133	MANTECADOS DORMIDOS
	2	MANTECADOS.
	235	MANZANAS AL HORNO.
	15	MAZAPÁN
	158	MERENGUES
	5	MERENGUES.
	213	MERENGUES.
	174	MOLDES DE ALMENDRAS
	202	NATILLAS (Emilia).
	38	PAN DE BIZCOCHO
	221	PAN DE BIZCOCHO.
	248	PASTAS FLORAS.
	148	PASTEL DE MOKA
	160	PEOS DE LOBO
	12	PERRUNILLAS
	36	PERRUNILLAS ABIZCOCHADAS(39)
	62	PERRUNILLAS BORRACHAS
	138	PERRUNILLAS DE ACEITE
	88	PERRUNILLAS DE ALMENDRAS
	240	PERRUNILLAS.
	206	PETISUES.
	252	PETISÚES. ( Tía Antonia)
	225	PETISUES. ( Tía Manola)
	6	PIÑONATE
	11	PIÑONATE DE YEMAS
	17	PIÑONATE.
	42	POLVORONES
	46	POLVORONES
	134	POLVORONES
	96	POLVORONES
	139	POLVORONES DE CLAVO
	211	POLVORONES DE CLAVO.
	198	POLVORONES DE E.
	237	POLVORONES DE HARINA TOSTADA.
	190	POLVORONES.
	4	POLVORONES.
	203	POLVORONES.
	227	POSTRE DE LIMÓN.
	132	PRESTIÑOS DE HARINA DE CASTILLA
	9	PRESTIÑOS DE HARINA DE CASTILLA
	228	PRESTIÑOS.
	180	PUDIN SENCILLO
	64	QUESO DE ALMENDRAS
	239	QUESO DE ALMENDRAS.
	63	RETORCIDOS
	193	ROSCA DE ALMENDRAS.
	229	ROSCA DE ALMENDRAS. (Escalabra)
	3	ROSCAS
	10	ROSCAS
	13	ROSCAS
	32	ROSCAS DE ALMENDRAS
	39	ROSCAS DE ALMENDRAS
	43	ROSCAS DE ALMENDRAS
	98	ROSCAS DE ALMENDRAS
	74	ROSCAS DE DOÑA FERNANDA
	177	ROSCAS DE ISABEL
	48	ROSCAS DE LA TENIENTA
	184	ROSCAS DE MERCEDES
	13	ROSCAS DE MERCEDES
	105	ROSCAS DE MONTEMAYOR
	226	ROSCAS DE VIENTO.
	73	ROSCAS DE YEMAS
	77	ROSCAS DE YEMAS
	9	ROSCAS DEL CANDIL
	262	ROSCAS DEL CANDIL.
	253	ROSCAS FLOJAS.
	72	ROSCAS FRITAS
	236	ROSCAS FRITAS. (Micaela )
	232	ROSCAS LLEMADORAS.
	222	ROSCAS LLEMADORAS.
	85	ROSCAS PRIETAS
	220	ROSCAS RICAS. ( FRITAS)
	75	ROSCAS SERRANAS
	16	ROSCAS.
	66	ROSQUILLAS
	33	ROSQUILLAS ANGÉLICAS
	65	ROSQUILLAS RIOJANAS
	230	SULTANAS DE ALMENDRAS Y COCO.
	103	SULTANAS DE COCO
	247	SULTANAS DE COCO.
	209	TARTA DE ZANAHORIA.
	53	TARTA MOKA
	70	TOCINO DE CIELO (Verda.)
	69	TOCINO DE CIELO.
	218	TORCIDOS.
	131	TORTA BORRACHA
	90	TORTA DE ACEITE
	22	TORTA DE ALMENDRAS
	29	TORTA DE ALMENDRAS
	37	TORTA DE ALMENDRAS
	41	TORTA DE ALMENDRAS
	147	TORTA DE MERENGUE
	107	TORTAS AMERICANAS
	238	TORTAS AMERICANAS.
	56	TORTILLA DE LECHE
	197	TURRÓN DE GUIRLACHE.

ÍNDICE ALFABÉTICO
Nº	CARNES Y SALADOS
125	CALDERETA DE CONEJO
49	CARNE A LA MORTADELA
115	CARNE ESTOFADA
113	CARNE MECHADA
46	CARNE RELLENA
123	CARNE RIZADA
258	CHORIZO.
47	CHULETAS DE PAPILLO
124	CONEJO EN SALSA
130	CONEJOS GUISADOS
102	CROQUETAS
112	ESTOFADO
57	EMPANADAS
118	FILETES
151	GALLINA EN PEBRE
12	GARBANZOS EN SALSA
183	GARBANZOS EN SALSA
126	GUISADO ESPAÑOL SIN AGUA
26	HUEVOS EN CUBILETES
31	LENGUA A LA RONCALESA
114	LENGUA DE VACA ESTOFADA
111	LIEBRE EN CANELA
100	LOMO
24	LOMO TOSTADO
117	PÁJAROS CON NUEZ
179	PASTEL DE MERLUZA
150	PECHUGAS DE GALLINA
35	PEPITORIA DE GALLINA
165	PEPITORIA DE GALLINA
153	PERDICES ESCABECHADAS
152	PERDICES ESTOFADAS
28	PERDIZ CON CALMÍN
128	PERDIZ ESTOFADA
25	PERDIZ RELLENA.
29	PICHONES ESTOFADOS
143	PISTO DE GALLINA
78	POLLO CON CEBOLLETAS
144	POLLO TOSTADO
129	POLLOS A LA ALDEANA
127	POLLOS SALTEADOS
173	QUESO DE CERDO
109	QUESO DE CERDO
116	RABOS EN SALSA
45	RIÑONES SALTEADOS
84	SALCHICHÓN
187	SALCHICHÓN DE LA FLORIDA.
259	SALCHICHÓN.
99	SOLOMILLO CON PURÉ DE PATATAS
166	SOPA DE MENUDOS
149	TERNERA EN FIAMBRE
164	TRUFA

ÍNDICE ALFABÉTICO
Nº	PESCADOS
186	ALBÓNDIGAS DE PESCADILLA.
120	BONITO CON PIMIENTO Y TOMATE
55	BUDIN DE MERLUZA
168	CALAMARES (OTRO)
169	CALAMARES DE MICAELA
122	CALAMARES DE VIGILIA
167	CALAMARES EN SALSA
50	ESPUMA DE PESCADO
245	MEJILLONES EN ESCABECHE.
119	MERLUZA A LA MANCHEGA
154	PASTEL DE MERLUZA
170	PESCADA EN SALSA
30	PESCADILLAS RELLENAS
246	SARDINAS EN ESCABECHE.
121	TRUCHAS A LA MARINERA

ÍNDICE ALFABÉTICO
Nº	LICORES
23	LICOR CARMELITANO
256	LICOR DE CAFE.
251	PONCHE. ( Ascensión)

ÍNDICE ALFABÉTICO
Nº		APERITIVOS
260		ACEITUNAS DE PIEDRA.
261		ACEITUNAS DE PIEDRA. ( Antoñina )

ÍNDICE ALFABÉTICO
Nº	SALSAS
51	SALSA BLANCA
52	SALSA DE MANTECA RUBIA